Inspirée des allées de quilles qui jadis occupaient l’espace maintenant dédié à nos cuves de fermentation, nous vous présentons : La Réserve à Mario. Celle-ci est composée d’un assemblage de jeune bière de seigle et de bière maturée en fût de chêne Français à laquelle nous avons ajouté différentes souches de levures brettanomyces et des bactéries lactiques.